十月新番动画中有一部叫《调酒师》，英文名叫Bartender,其实是部还算不错的动画，每一集都会介绍不少有关鸡尾酒cocktail的常识。不过，也许是因为这部没什么动人的剧情可言，在网上似乎没多少御宅族提到在追这部动画。不过，我就在追，因为那里面的美味又美观的鸡尾酒，还有那些让我这个平常不怎么饮酒的人大开眼界的鸡尾酒常识。虽然我不认为酒吧里会只卖鸡尾酒，但这部动画里的那个Eden Hall酒吧好像就只卖鸡尾酒的样子——到目前为止，那位bartender还没卖过啤酒什么的给客人，虽然其他酒吧有卖啤酒的。顺带说一句，日本酒吧的消费都好吓人，最低消费都是５０００日元呢，还只是花生而已，真是敲诈！
好了，闲话就说到这儿。我在这儿要说的是，由于看了这部动画，让自己也超想调调鸡尾酒来喝喝。不过，不是随便哪个人都能调出那么美味的酒来，更何况我这个平时滴酒不沾，对品酒毫无概念的人。别跟我提什么玉溪的玉林泉酒，那虽然是白酒，不过似乎不怎么够味（不够味，那你怎么喝了一杯半就有点晕晕乎乎找不着北了？），也别跟我提什么啤酒，那味道我从来喝不惯，老是有一股苦味；更别跟我提俺们家自泡的药酒，那酒方不晓得是老爸从哪本药书上看来的，说是可以追风祛湿，再加上那段时间我老犯关节酸痛，那种酒没少喝，可那味道，真是不敢恭维。我记得我小时候还是蛮爱喝香槟的，难道那只是一种甜味的汽酒而已？现在就只能在这里说一下鸡尾酒的相关常识，私下ＹＹ一下，希望有一天自己也能调制鸡尾酒，呵呵。
先来说说鸡尾酒的概念吧，就如大学时学的那些什么理论不理论的，开头总有个概论什么的，这里也弄个鸡尾酒的“概论”玩玩，呵呵。动画《调酒师》第２集提到今年是鸡尾酒诞生２００周年，那么鸡尾酒是从何起源的呢？我在网上查了一下，在网址：http://www.mai9.com/article/list.asp?id=19发现了这么篇可以拿来做鸡尾酒的“概论”的文章，此文来源与“卖酒网”：
鸡尾酒
鸡尾酒的起源已经无从考证，但有一点是可以肯定的是它诞生于美国。最初的鸡尾酒是一种量很少的烈性冰镇混合饮料，后来经过不断发展变化，其定义变成：将两种或者两种以上的饮料通过一定的方式，混合成为一种新口味的含酒精饮品，称之为鸡尾酒。
关于鸡尾酒一词的由来，众说纷纭，有着许多不同的传说故事。有人说由于构成鸡尾酒的原料种类很多，而且颜色绚丽，丰富多彩，如同公鸡尾部的羽毛一样美丽，因此人们将这种不知名的饮品称为鸡尾酒；有人说鸡尾酒一词（COCKTAIL）源于法语单词“COQUETEL”，据说这是一种产于法国波尔多地区过去经常被用来调治混合饮料的蒸馏酒；有人说这个词是悄悄出现在上个世纪的斗鸡比赛中，因为当时每逢斗鸡比赛一定是盛况空前，获得最后胜利的公鸡的主人会被组织者授予奖品或者更确切地说是战利品----被打败的公鸡的尾毛。当人们向胜利者敬酒时，贺词往往会说：“On the Cock's Tail！”
但“鸡尾酒”本身最先出现在哪里呢？如果就此问题做一个调查，我们可能会得到许多不同的答案。有人说鸡尾酒一词最先出现在美国独立战争时期的一个小客栈；有人说鸡尾酒是最先出现在18世纪美国水手的航行生涯中。可无论怎么说这些都是非常美丽和罗曼蒂克的传说而已。
“鸡尾酒”一词首次出现在大众媒体上，也就是说真正出现是在1806年5月13日美国发行的一本杂志上，当时它是这样描述鸡尾酒的：鸡尾酒是一种由任意种类的烈酒，糖，水和苦酒构成的具有刺激作用的酒类。
经过近2个世纪的演变，今天，鸡尾酒不仅渗透到世界的每个角落，而且其新的内涵也得到了大家的共识：
鸡尾酒是由任何种类的烈酒，果汁，奶油等混合而成的，含有较多或较少酒精成分的，具有滋补，提神功能，并能使人感到爽洁愉快的浪漫饮品。
调治一款鸡尾酒如同演奏一首乐曲，各种材料的组合如同曲子里的音符，有它们特殊的位置和职能，只有遵循这个规律，才能产生和谐与共鸣，达到最理想的效果。
作为一个优秀的调酒师，不仅要有丰富的内在知识，而且要具备一定的外部条件。在最基本的酒吧用具里面已经完全罗列出调酒师在日常生活中必不可少的用具，尤其是前三种工具：Shaker，Mixing Glass和Electric Blender，但除此之外，调酒师还应该有一套自己的调酒师用具，酒吧里也应该具备各类酒杯。
既然鸡尾酒是一种混合饮料，那么构成鸡尾酒的各种材料的不同和饮用方法的不同，又使鸡尾酒的调制方法有很大的差异，通常来说，鸡尾酒的4种基本调制方法为：摇和法（Shake），调和法（Stir），兑和法（Build）和搅和法（Blend）。
对于调酒的初学者来说，洋洋数千款的鸡尾酒调配配方会使人眼花缭乱，无所适从。其实就目前来说，世界上能数出来的鸡尾酒纵然有4000至5000款之多，但还可以总结出一定的规律，那就是这数千款的鸡尾酒也不外乎以鸡尾酒的4种形式出现在大家面前：短饮类（Short Drink），长饮类（Long Drink），洛克类（On the Rock），舒特类（Shooter）。
鸡尾酒一词已经渗透到了世界的每一个角落，它之所以长盛不衰，主要在于其本身的魅力。100多年来，由于人们对它的不断改良和发展，使其成为一个拥有数千个品种的庞大家族。它的变幻万千的色彩和口味，使人耳目一新的饮法，绚丽的装饰，各异的载杯，无不吸引着人们在这个神秘的世界里猎奇，留连和探索。所以，鸡尾酒的创新成为了首要的任务。
又在此网址：http://news.xinhuanet.com/food/2005-05/12/content_2947989.htm找到另一篇可以被归进“概论”的鸡尾酒文文:
鸡尾酒-色香味的艺术
林语堂先生在《生活的艺术》里讲，生活的享受包括许多东西，树木、花朵、溪流、瀑布……当然也有食物的享受，不能把它分为物质或精神两类。在一顿丰盛餐饭之后，坐在安乐椅上，觉得精神和身体上都与世无争，这才是真快乐的时候。鸡尾酒也蕴含了这种情感，而且更富有色彩和想像。有人说鸡尾酒是“色香味的艺术”，丰富的想象与感情的表现，仿佛是所有艺术创作的原动力。
鸡尾酒-色香味的艺术
林语堂先生在《生活的艺术》里讲，生活的享受包括许多东西，树木、花朵、溪流、瀑布……当然也有食物的享受，不能把它分为物质或精神两类。在一顿丰盛餐饭之后，坐在安乐椅上，觉得精神和身体上都与世无争，这才是真快乐的时候。鸡尾酒也蕴含了这种情感，而且更富有色彩和想像。有人说鸡尾酒是“色香味的艺术”，丰富的想象与感情的表现，仿佛是所有艺术创作的原动力。
■多彩刺激的味道
鸡尾酒经过200多年的发展，现代鸡尾酒已不再是若干种酒的简单混合物。除色、香、味，盛载考究，装饰华丽、圆润、协调外，色彩、嗅香更有快慰之感。独特的载杯造型，简洁妥帖的装饰点缀，更充满诗情画意。
通常鸡尾酒由两种或两种以上的非水饮料调和而成，其中至少有一种为酒精性饮料。鸡尾酒必须有卓越的口味，而且这种口味应该优于其中任何一种成分。品尝鸡尾酒时，如果过甜、过苦或过香，就会影响品尝风味的能力，舌头的味蕾要充分扩张，才能尝到刺激的味道。鸡尾酒具有细致、优雅、匀称的色调。常规的鸡尾酒有澄清透明或色彩斑斓型。前者除极少量鲜果外，没有其他任何沉淀物。后者可呈现彩虹般的层次和色彩。
■简单的三种喝法
鸡尾酒配料有很多类型，就算以流行配料确定的鸡尾酒，各配料在分量上也会因地域不同、口味各异而有较大变化，因此随时可以独创。但许多著名的鸡尾酒，已成为传之不朽的经典，始终被人们钟爱。鸡尾酒多用式样新颖、颜色协调的载杯盛载。装饰品可有可无，但装点上更能凸显魅力。
通常鸡尾酒只有三种喝法。一是纯喝（Straight）。就是单纯喝一种酒，品味其独特的芬芳与气味。二是加冰块喝（OntheRocks）。加入冰块增加冰凉口感，是西方人常用的饮酒方式。三是调酒（Mix），把多种酒类及其他配料调合在一起喝，这才是真正的喝鸡尾酒。
■点缀温馨气氛
现在鸡尾酒按饮用时间和场合可分为餐前鸡尾酒、餐后鸡尾酒、晚餐鸡尾酒、派对鸡尾酒、夏日鸡尾酒等。已成为特色混合饮料的通称，渗透每一个风格各异的派对，时刻笼罩着一层浪漫的光环。在每一个温馨的聚会，手执一杯色彩艳丽的鸡尾酒，就会创造出热烈浪漫的氛围。
鸡尾酒杯具大观
首先是杯子：
由左至右：香槟杯（Champagne）、雪莉酒（Sherry）、巴黎酒杯、鸡尾酒杯（Cocktail Glass）。
四种果汁杯（Pilsner, Flute）。
由左至右：香槟杯（Champagne）、香槟杯（Champagne）、香槟杯（沙瓦杯Sour Glass）、香槟杯（沙瓦杯Sour Glass）、香槟杯（Champagne）。
由左至右：造型果汁杯（Pilsner, Flute）、果汁杯（Pilsner, Flute）、果汁杯（Pilsner, Flute）、造型果汁杯（Pilsner, Flute）。
由左至右：公杯、公杯、圣代杯（Ice Cream Glass）、圣代杯（Ice Cream Glass）、冰淇淋杯（Ice Cream Glass）。
由左至右：白酒杯（White Wine Glass）、红酒杯（Red Wine Glass）、白兰地杯（Brandy Glass）、大白兰地杯（Brandy Glass）。
由左至右：烈酒杯（彩虹酒杯Pousse Cafe）、甜酒杯（Cordial）、甜酒杯（Cordial）、传统杯（岩石杯Old-fashion Glass）、传统杯（老式酒杯Old-fashion Glass）、烈酒杯（小酒杯）。
由左至右：果汁杯（Pilsner,Flute）、宽口杯、高脚杯（Goblet）、高脚杯（Goblet）。
由左至右：温威士忌杯（Old-fasion Glass）、果汁杯、水杯（Water Tumbler）、果汁杯（水杯）、果汁杯（水杯）。
由左至右：细长啤酒杯（Beer Pilsner）、喇叭啤酒杯（淡啤酒杯Beer Pilsner）、造型杯、啤酒杯（啤酒马克杯Beer Mug）。
由左至右：鸡尾酒缸专用杯（Punch Cup）、果汁杯、葡萄酒杯（高脚杯Goblet）、女人杯（Beauty）。
由左至右：飞碟杯（Coupette-Margarita）、海柏杯（高球杯Highball）、鸡尾酒杯（Cocktail Glass）、可林直杯（Cillins Glass）。
长匙Bar Spoon
由左至右：香槟杯（Champagne）、雪莉酒（Sherry）、巴黎酒杯、鸡尾酒杯（Cocktail Glass）。四种果汁杯（Pilsner, Flute）。由左至右：香槟杯（Champagne）、香槟杯（Champagne）、香槟杯（沙瓦杯Sour Glass）、香槟杯（沙瓦杯Sour Glass）、香槟杯（Champagne）。由左至右：造型果汁杯（Pilsner, Flute）、果汁杯（Pilsner, Flute）、果汁杯（Pilsner, Flute）、造型果汁杯（Pilsner, Flute）。由左至右：公杯、公杯、圣代杯（Ice Cream Glass）、圣代杯（Ice Cream Glass）、冰淇淋杯（Ice Cream Glass）。 由左至右：白酒杯（White Wine Glass）、红酒杯（Red Wine Glass）、白兰地杯（Brandy Glass）、大白兰地杯（Brandy Glass）。由左至右：烈酒杯（彩虹酒杯Pousse Cafe）、甜酒杯（Cordial）、甜酒杯（Cordial）、传统杯（岩石杯Old-fashion Glass）、传统杯（老式酒杯Old-fashion Glass）、烈酒杯（小酒杯）。由左至右：果汁杯（Pilsner,Flute）、宽口杯、高脚杯（Goblet）、高脚杯（Goblet）。由左至右：温威士忌杯（Old-fasion Glass）、果汁杯、水杯（Water Tumbler）、果汁杯（水杯）、果汁杯（水杯）。由左至右：细长啤酒杯（Beer Pilsner）、喇叭啤酒杯（淡啤酒杯Beer Pilsner）、造型杯、啤酒杯（啤酒马克杯Beer Mug）。由左至右：鸡尾酒缸专用杯（Punch Cup）、果汁杯、葡萄酒杯（高脚杯Goblet）、女人杯（Beauty）。由左至右：飞碟杯（Coupette-Margarita）、海柏杯（高球杯Highball）、鸡尾酒杯（Cocktail Glass）、可林直杯（Cillins Glass）。１、冰筒、冰夹２、香槟及汽酒瓶盖３、榨汁器４、鸡尾酒装饰５、去果核器６、挖果球勺７、标准调酒器８、盐瓶８、案板１０、过滤器又称虑隔器１１、鸡尾酒饮管１２、水果挖沟器１３、榨汁器１４、调酒勺１５、山楂过滤器１６、去皮器１７、花纹挖沟勺１８、水果刀１８、搅拌杯、搅拌棒２０、调酒器２１、量器２２、搅拌棒２３、搅拌棒２４、电动搅拌器２５、烈酒量酒器２６、开瓶器２７、磨碎器。
调制鸡尾酒必备器具(组图)
长匙Bar Spoon
搅伴鸡尾酒的工具。通常一端为叉状，可用于叉柠檬片及樱桃；一端为匙状，则可搅拌混合酒，或捣碎配料。长匙的作用计量，相当于一茶匙。
摇酒器Shaker
用来调不易混合均匀的鸡尾酒材料。摇酒器有两种型式，一种称波士顿摇酒器，为两件式，下方为玻璃摇酒杯，上方为不锈钢上座，使用时两座一合即可。另一种标型摇酒器则为三件式，除下座，间尚有隔冰器，再加一上盖，用时一定要先盖隔冰器，再加上盖，以免液体外溢。使用原则，首先放冰块，然后再放入其他料，摇荡时间超过20秒为宜。否则冰块开始融化，将会稀释酒的风味。用后立即打开清洗。
冰锥IcePicr
敲大冰块的工具。
搅拌棒Meddler
有多种样式，大通常搭配调酒杯使用；小一点的给饮用者使用，兼具装饰作用。棒的一端为球根状，是用来捣碎饮料中的糖台薄荷。
量酒杯Measure Cup(DoubleJigge)
一个只头的量酒器,两头容量为11/2盎司和1盎司者，最为普遍常用。
用来调不易混合均匀的鸡尾酒材料。摇酒器有两种型式，一种称波士顿摇酒器，为两件式，下方为玻璃摇酒杯，上方为不锈钢上座，使用时两座一合即可。另一种标型摇酒器则为三件式，除下座，间尚有隔冰器，再加一上盖，用时一定要先盖隔冰器，再加上盖，以免液体外溢。使用原则，首先放冰块，然后再放入其他料，摇荡时间超过20秒为宜。否则冰块开始融化，将会稀释酒的风味。用后立即打开清洗。
冰锥IcePicr
敲大冰块的工具。搅拌棒Meddler
有多种样式，大通常搭配调酒杯使用；小一点的给饮用者使用，兼具装饰作用。棒的一端为球根状，是用来捣碎饮料中的糖台薄荷。
量酒杯Measure Cup(DoubleJigge)
一个只头的量酒器,两头容量为11/2盎司和1盎司者，最为普遍常用。
螺丝开瓶器CorRscrew
葡萄酒的开瓶器。通常带有锋利的小刀，以便顺利割开酒的铅封；螺旋起的部分，则长短粗细适中是重要考量。
榨汁器Squeezer
挤柠檬汁的器具，调酒必备的配备。没有特定形式，只要操作方便、取汁容易即可。如果用量大时，可预先挤好困汁，原则上不宜搁置太久，以保新鲜度。
冰桶Ice Bucket
用冰桶盛冰可减缓冰块融化的速度。
过滤器（隔冰器）Strainer
与调酒杯搭配使。倒饮料时，防止冰块或柠檬子涡进杯内一圈螺族形钢丝设置，是便于过滤器可适用各种尺寸的调酒杯。
瓶嘴(倒酒嘴）Pourer
套在开瓶后的瓶口于控制酒的流量。
冰铲Scoop
冰铲用来盛碎冰或裂冰。
酒签Spares(CocrtailPin)
主要用来插樱桃、橄榄，点缀鸡尾酒，精致小巧。
接下来还是来自http://www.1stflag.net/dvbbs/dispbbs.asp?BoardID=2&ID=83这个网页的常识：
鸡尾酒用语的介绍
葡萄酒的开瓶器。通常带有锋利的小刀，以便顺利割开酒的铅封；螺旋起的部分，则长短粗细适中是重要考量。
榨汁器Squeezer
挤柠檬汁的器具，调酒必备的配备。没有特定形式，只要操作方便、取汁容易即可。如果用量大时，可预先挤好困汁，原则上不宜搁置太久，以保新鲜度。
冰桶Ice Bucket
用冰桶盛冰可减缓冰块融化的速度。过滤器（隔冰器）Strainer
与调酒杯搭配使。倒饮料时，防止冰块或柠檬子涡进杯内一圈螺族形钢丝设置，是便于过滤器可适用各种尺寸的调酒杯。
瓶嘴(倒酒嘴）Pourer
套在开瓶后的瓶口于控制酒的流量。冰铲Scoop
冰铲用来盛碎冰或裂冰。酒签Spares(CocrtailPin)
主要用来插樱桃、橄榄，点缀鸡尾酒，精致小巧。接下来还是来自http://www.1stflag.net/dvbbs/dispbbs.asp?BoardID=2&ID=83这个网页的常识：
鸡尾酒用语的介绍
·基酒﹝Base﹞指调鸡尾酒时所使用最基本的酒。
·注入调合﹝Dash﹞是一种附于苦味酒酒瓶的计量器。
·滴﹝Drop﹞是滴的意思，1Drop 是1滴，2Drop是2滴依此类推。
·茶匙﹝Spoon﹞是茶匙的意思，用来量材料份量，我们说1茶匙通常指1平茶匙。砂糖、糖浆、果汁最常用。 1 Dash=10 Drop 10 Drop=1茶匙。
·涩味酒﹝Dry﹞指调好的酒略带辛辣味。
·单份﹝Singe﹞是指30ml，大约为威士忌酒杯1杯份。
·双份﹝Double﹞是指60ml，就是Singe 的两倍，也有双份的威士忌酒杯。
·纯粹﹝Straight﹞指酒不加入任何东西。
·酒后水﹝Chaser﹞１.喝过较烈的酒之后所添加的冰水，可与烈酒中和保持味觉的新鲜。也可依个人喜好加入苏打水、啤酒、矿泉水等代替。２.指饮料中加入某些材料使其浮于酒中，如鲜奶油等，比重较轻之酒则可浮于苏打水之上。
·Recipe意指鸡尾酒的配方而言，在制作饮料时，材料的分量或调合法的标示。
·酒精汫浓度：温度15度C时酒精的百分比含有量。
·Proof：酒精浓度的单位比如美国标准酒精浓度50%为100Proof ，英国标准酒精浓度57%为100Proof。
·成份：指酒的含有成份，酒精浓度除外，诸如糖成份，咖啡因成份等。
真没想到，光是序章“概论”就有这么多内容，害我连正篇都没开始就用了这么多篇幅。这样看来，《调酒师》一二集里提到的鸡尾酒，得以后再慢慢做介绍了。
